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鑫江车速冻机采用的是—196℃液氮为制冷剂，肉在速冻过程中可以极速冻1结，这种极速冻1结形成的冰晶颗粒非常小，而且分布均匀，对细胞的压力较小，这样可以避免破坏组织细胞，维持其原有的风味和品质，较好地保持食品的水分，延长保鲜时间。

冷冻机油的主要功能

(1) 润滑摩擦面，江汉低温冷冻机，使摩擦面完全被油膜分隔开来，从而降低摩擦功、摩擦热和磨损；

(2) 冷冻机油的流动带走摩擦热，使摩擦零件的温度保持在允许范围内；

(3) 在密封部位充满油，保证密封性能，防止制冷剂的泄漏；

(4) 油的运动带走金属摩擦产生的磨屑，工业低温冷冻机，起到清洗摩擦面的作用；

(5) 为卸载机构提供液压的动力。

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一般制冷机的制冷原理压缩机的作用是把压力较低的蒸汽压缩成压力较高的蒸汽，使蒸汽的体积减小，压力升高。这种检验方法可检验油中不同熔点石蜡和可能含有树脂物质的含量是否符合要求。压缩机吸入从蒸发器出来的较低压力的工质蒸汽，使之压力升高后送入冷凝器，在冷凝器中冷凝成压力较高的液体，经节流阀节流后，成为压力较低的液体后，送入蒸发器，在蒸发器中吸热蒸发而成为压力较低的蒸汽，再送入压缩机的入口，从而完成制冷循环。